先日の土曜日（２／６）に、ある企業の「HACCO専門家チーム」の皆様と一緒に、「HACCPの７原則１２手順」に基づき実例を交えた演習を実施しました。皆様熱心に聞いていただきHACCPのしくみ構築に向け進めていただけると確信しました。HACCPの義務化まであと４か月足らず。まだ間に合います。気軽にご相談ください。

　さて、「HACCP専門家チーム」または「食品安全チーム」。企業によって人数、専門家は様々です。チームといっても社長一人で回しているところから４～５名でチームを作っているところまで。専門家も品質管理部門、製造関係部門は必須ですが、総務部門や営業部門、購買部門が入っているところもあります。言えることは、できるだけ多くの部門の方々が入っていただくことが理想です。特に総務部門の方が入っていただくことで従業員の衛生管理を中心にしくみ構築できる、経営者の方に入っていただくことで迅速な判断で実行に移すことができるメリットを感じています。ただ、現状は業務多忙で製造関係者に参加いただくことも困難な状況もあります。特にこのコロナ禍。集まることもままならないですが、方法はいくらでもあります。大事なことは、トップの熱い思いと強い意志。私も熱い思いと強い意志で支援していきたいと思います。