HACCP対応工場新設について考えてられる皆様へ
１． 新工場建設にあたって
（１） コンセプトをしっかりと持つ
（２） 貴社の強みを活かす、弱みを克服する機会と捉える
（３） 現状の生産量・生産品目と将来構想計画をたてる
（４） 予算計画（土地、建物、設備、ユーティリティー等々、イニシャルコストとランニングコスト、人員計画、公的な補助金・融資）は確実に
（５） スケジュール（いろいろな手続きで時間がかかる）
（６） 設計・施工のパートナー選び（食品工場の理解、アフターフォローも重視）
（７） 最新技術の収集（類似施設見学、AI、IoT、自働化）
２． 新工場建設に向けた具体的な行動
（１） 土地選定
広さ、地盤、アクセス、近隣環境への影響（臭気、騒音、振動、排気、排水等々）を考慮
（２） 建物
構造（鉄骨、鉄筋、プエハブ・・）、広さ、高さ、ゾーニング、低温環境、
防水環境、外装・内装材料
（３） 設備
移設または新規購入、生産方式、生産機器仕様書、製造ラインレイアウト
（４）ユーティリティー
電源、エアー、喚起、水、排水、メンテナンススペース、部品置場、
省エネルギー
（５）従業員関連施設（玄関、更衣室、便所、通路、休憩所・・）
交差汚染防止、従業員に優しく
（６）HACCP対応：ソフト対策とハード対策のバランス
①ドライ化
②ゾーニング（清潔作業区域、準清潔作業区域、汚染作業区域）
③動線計画 : ①物 ②人 ③空気
④従業員教育
３． FSSC22000認証取得に向けた対応も並行して進める
販路拡大、従業員意識向上（＝品質向上）
以上